Aplicar coneixement i experiència: no hi ha res exacte en els vins de JGV

eventosferaVeremaLeave a Comment

verema 2017 Josep Grau Viticultor

“Elaborem vins on la intervenció només és el nostre coneixement”

 

Verema Josep Grau ViticultorLA DECISIÓ –  Coordinació, compromís i control

“Cada persona té al celler unes tasques de les quals n’és el responsable últim. Del seu bon fer en depèn el resultat final. Sabem i som conscients que cada pas compta”

“Paola i Modesto són la prolongació de tot. Ells analitzen i fan tot el que hem decidit que es faci. Jo puc opinar, decidir, ( diu Josep Grau ) però això no val per a res si no s’aplica, i ells ho fan perfectament. Coneixen la terra, els vins, l’objectiu final i la il·lusió de fer-ho cada any millor”

LA REFLEXIÓUn equip responsable, elaboracions amb molta llibertat

“Cada any tenim més experiència i nous reptes, nous coneixements, gràcies a viatges, llibres, estudis… Això fa que estiguem oberts a trencar les pròpies normes i a prendre decisions més coherents amb el que hem vist, amb el que ens ha agradat i amb el que sabem.

Per això, abans d’entrar el raïm, procurem interpretar quin dipòsit serà millor, quins remuntatges farem, quina temperatura de fermentació volem, quants dies… No hi ha res exacte. Fem vins en què la intervenció només és el nostre coneixement. 

Gràcies per compartir!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *